汤种南瓜吐司 Tangzhong Pumpkin Loaf

临时有事情忙，将汤种的面团放入冰箱低温发酵了15小时，面团有些湿，造行时须要放足夠的手粉。但做出来的面包非常的柔软好吃 !

食谱参考 : Chrisrtine's recipe

汤种材料 : 水与粉的比例是 5:1
水 125克，高筋粉 25克

汤种做法:

1. 把高筋粉加入水，拌勻後，用中慢火煮至糊狀 (須邊煮邊攪動)離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用或冷藏过夜后才使用。

主面团材料 :
高筋粉 350克
奶粉 12克
汤种 120克
南瓜泥 100克
蛋 50克
牛奶 110毫升
蜂蜜 40克
盐 ½ 茶匙
速发乾酵母 (Instant yeast) 2茶匙
无盐奶油 25克 (我用葡萄籽油)

主面团做法 :

1. 所有材料(除油外)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后，轻压面团排出氣。
4. 分割成3份面团，滚圆略湿的布松弛15分钟。
5. 擀成橢圆形，两边向内折1/3后压紧，再捲成圆柱形。
6. 收口朝下，放入面包机内，后发60分钟(约8-9有满)。
7. 塗上蛋黃液，就可以啟動面包机烘烤約45分鐘。