墨西哥咖啡面包 Mexico Coffee Bread

每次经过某面包店时，它那招牌面包传来的香气，非常的诱人。

食谱参考 :

蛋糕糊 : mayck - law.blogspot .my
面包 : happinesstory .blogspot.my

蛋糕糊材料 :
165克奶油， 100克黄糖， 3粒鸡蛋， 2大匙3合1咖啡+1大匙热水（调匀）， 150克蛋糕粉

蛋糕糊做法 :

1. 将奶油和黄糖搅打至松发乳白，逐粒加入鸡蛋搅拌至均匀。
2. 拌入咖啡酱和面粉， 搅拌均匀。 
3. 将面糊装入挤花袋中， 放入冰箱里冷藏备用。

汤种材料 : 水与粉的比例是1:1
热水 40克，高筋粉 40克

汤种做法：
热水加入高筋粉混合拌匀，放凉后才使用或冷藏过夜后才使用会更好。


主面团材料 :
高筋粉 181克
低筋粉 50克
汤种 38克
速发乾酵母 (Instant yeast) 3克
细砂糖 40克
盐 3克
蛋 25克
水 116克
无盐奶油 25克

主面团做法 :

1. 所有材料(除奶油)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入奶油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 轻压面团排出氣，分割成12份面团，滚圆略湿的布松弛15分钟。
3. 擀成圆形，翻面、包入10克的奶油，收口捏紧。
4. 排放在烤盘上，后发60分钟(2倍大)。
5. 将蛋糕面糊从冰箱里取出， 顺着圆圈挤在面团表面上(不必挤完整粒)。
6. 放入预热的烤箱180度烘烤15分钟。