法式番茄乾面包

一直都想自制番茄乾，却迟迟不肯动手。在商店见到有卖，快手快脚买回家。咸中带点微微的酸的番茄乾，加入面包，是我喜爱的口味。

食谱参考 : Allie's private paradise

老面 50克 

高筋粉 230克

全麥粉 50克

盐 3克

楓糖 30克 (我用蜂蜜)

酵母粉 3克

水 180克 (水份先保留30克 )

葡萄籽油 20g

雜乾果 100克 (我用番茄乾)

作法 :

1. 老面食谱 : 这里
2. 所有材料(除葡萄籽油和番茄乾 )混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽 油搅拌至完全扩展薄膜状，加入番茄乾拌勻滾圓基发60分钟(1-1.5倍大)。
3. 一发后，轻压面团排出氣，滾圆靜置15分钟，表面撒上高筋粉，后发60分钟至二倍大。
4. 入烤箱前用利刀划上裂紋，表面噴些水份，放进已預热200度的烤箱烘烤25分钟。

**先將番茄乾切成小粒状，再以热水浸泡約30分钟，然後瀝乾 (软化的番茄乾就更容易与面团混合)

**預热烤箱时，同時放入一杯滾水以幫助製造水蒸氣，烘烤中途打開烤箱，在面团再噴些水份，关上烤箱继续烘烤。

香酥蓝莓杯子蛋糕 Blueberry Crumble Cupcake

不管在什么环境，能和家人一起，就是一种幸福。

食谱参考 : mayck- law.blogspot.com

香酥粒 :

奶油 20克

细砂糖 20克

低筋面粉 20克

杏仁粉 20克

**把全部的材料混合均匀，搓成粒状，放入冰箱备用。

奶油 125克

细砂糖 80克

鸡蛋 2粒

鲜奶 2大匙

低筋面粉 80克

泡打粉 1茶匙

新鲜蓝莓 100克

做法：

1. 低筋面粉和泡打粉过备用。
2. 奶油必须放至室温软。
3. 奶油和糖打至松发，再把蛋分次加入，搅拌均匀。
4. 将面粉和鲜奶分次加入蛋糊里(粉将是最先和最后加入)，搅拌均匀。
5. 最后把蓝莓拌入，把面糊舀入纸杯里。
6. 把几粒的蓝莓铺在面糊上，再撒上香酥粒。
7. 放入预热烤箱，以170度烘约25分钟。

抹茶红豆面包 Matcha Red Bean Bread

抹茶配上自制的低糖无油红豆泥，健康与美味俱全。

食谱参考

老面 : Carol Easylife

抹茶面包 : Allie's Parivate Paradise

老面材料 :
水 75克，高筋粉 125克，盐 1/4茶匙
速发乾酵母 (Instant yeast) 1/4茶匙

老面做法:

所有材料搅拌均勻至光滑状的面团。
室溫发酵4小時或放入冰箱低溫發酵到隔天早上，就可分成小份量收藏。

**老面团可以添加在任何面团中,添加份量是主面团的1/3~1/6份量。

***短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存，须要时在前一晚，放冷藏。

主面团材料 :
高筋粉 250克
抹茶粉 5克
老面 50克
速发乾酵母 (Instant yeast) 2克
黃糖 15克
牛奶 110克
水 70克
盐 2克
无盐奶油 18克
餡料：

紅豆泥適量

主面团做法 :

1. 所有材料(除油外)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后，轻压面团排出氣。
4. 分割成8份面团，滚圆略湿的布松弛15分钟。
5. 擀成圆形，翻面、包入30克红豆泥，收口捏紧。
6. 排放在烤盘上，后发60分钟(2倍大)。
7. 放入预热的烤箱180度烘烤15分钟。