抹茶长崎蛋糕 Matcha Castella Cake

长崎蛋糕是日本很受老少喜爱的甜点蛋糕，传统的长崎蛋糕是用特制木框模來烘焙的，我没有木框模，就用普通6"模來烘烤。烘烤出来的蛋糕，无油，有着淡淡的蜜糖香味，味西醂的甜味和QQ弹性的口感，吃了让人回味无窮。

食谱參考 : nasilemaklover

材料 :

全蛋 4粒 (冷蛋)

黄糖 75克

高筋面粉 120克

抹茶粉 10克

蜂蜜 3大匙

牛奶 2大匙

味醂 2大匙

做法 :

1. 將牛奶，蜂蜜和味霖用一个碗混合均匀备用。
2. 高筋面粉和抹茶粉过筛备用。
3. 黃糖加入冷蛋中用打蛋机高速攪打至体积膨脹並且蓬鬆，蛋糊在打蛋机尾端滴落時有明显的痕跡(必须充份的打发)
4. 打蛋机转低速攪打，分次加入粉类和牛奶蜂蜜味霖水攪拌均勻。
5. 完成的面糊從稍微高一點的位置倒入烤盘中，再轻敲烤盘使面糊中的大氣泡消失(也可以拿一根竹籤在面糊中來回畫S型使面糊中的氣泡消失均勻)
6. 放入已經預熱150度C的烤箱中层烘烤50分鐘。
7. 蛋糕出炉放置15分鐘后脱模待凉。
8. 蛋糕完全涼透用一張耐熱保鮮膜包覆住，裝入密袋密封放入冰箱一夜。
9. 享用时，将四周边緣切掉,再切片即可。