2016年9月26日星期一

Hershey's 酱巧克力烤皮月饼 Hershey's Syrup Chocolate Mooncake

Hershey's酱也能够做月饼,而且越久越香軟。每个吃过的都赞不绝口。




低筋面粉 300克 (过筛)
Hershey's 酱 330克
玉米油 90克
白莲蓉 150克
烤香南瓜籽 50克

做法 :
  1. 所有材料(除面粉)混合搅拌均匀后再拌入面粉,搅拌均匀。
  2. 盖上保鲜膜, 放一旁休面2个小时至面团不粘手。
  3. 将南瓜籽加入白莲蓉揉拌均匀,分割成30克,搓圆备用。 
  4. 面团分割20克,搓圆。擀成圆形,包入一份馅料, 收紧封口, 搓圆。 放入模型里,压入烤盘里。
  5. 以150度烤12分钟。取出待凉(约10分钟)。再放入烤箱继续烤12分钟至熟。
  6. 放在铁架上散热, 待回油2-3天后即可享用。
**不须涂蛋黄液。




2016年9月21日星期三

白莲蓉公仔饼

公仔饼的作法简单,但烤的时间和温度的控制很重要。第一次不小心烤过久変得太硬,第二次烤的非常成功,公仔饼松软不粘牙。



食谱参考: Butter . Flour & Me 

低筋面粉 350克 (过筛)
糖浆 230克
花生油 100克
碱水 5克
白莲蓉 150克
蛋黄液 (1粒蛋黄 + 1大匙牛奶)

做法 :

  1. 所有材料(除面粉)混合搅拌均匀后再拌入面粉,搅拌均匀。
  2. 盖上保鲜膜, 放一旁休面2个小时至面团不粘手。
  3. 将面团分割30克,搓圆。放入模型里(我用饼干模), 用饼干模上盖印模按压,取出外壳,轻轻拿开上盖印模后,排进烤盘。
  4. 以150度烤12分钟。取出待凉(约10分钟)涂上蛋液。再放入烤箱继续烤12分钟至熟或金黄色。


**如没有涂蛋黄液的,也是烤12分钟后取出待凉再回。

小小分享:

  • 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比1较容易操作。
  • 待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
  • 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。
  • 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
  • 烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。

2016年9月8日星期四

韩国鸡蛋面包 Korean Egg Bread

韩国鸡蛋面包是韩国街头小吃攤最受欢迎的小吃之一,鬆軟咸甜香的麵包再加上一顆鸡蛋搭配,营养满分。


食谱参考 : seonkyounglongest.com

鲜奶 3/4杯 + 柠檬汁/醋 1大匙
面粉 1杯
泡打粉 1茶匙
蘇打粉 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
细砂糖 2大匙
溶化奶油 2大匙
餡料 :
鸡蛋 1粒
葱碎
乳酪丝
鸡蛋

做法  :
  1. 将1大匙的柠汁加入牛奶中,放一旁5至10分钟,就是酪奶buttermilk了(也可以直接用酪奶)。
  2. 面粉,泡打粉,蘇打粉和盐过筛后加入糖,溶化奶油,蛋和酪奶搅拌均匀。
  3. 烤模塗一层油,倒入一半的面糊,放上一颗鸡蛋,葱碎和乳酪丝(或自己喜爱的餡料)。
  4. 放入预热的烤箱200度烘烤20分钟。