Hershey's 酱巧克力烤皮月饼 Hershey's Syrup Chocolate Mooncake

Hershey's酱也能够做月饼，而且越久越香軟。每个吃过的都赞不绝口。

食谱参考: 爱厨房的幸福之味

低筋面粉 300克 (过筛）

Hershey's 酱 330克

玉米油 90克

白莲蓉 150克

烤香南瓜籽 50克

做法 :

1. 所有材料(除面粉)混合搅拌均匀后再拌入面粉，搅拌均匀。
2. 盖上保鲜膜， 放一旁休面2个小时至面团不粘手。
3. 将南瓜籽加入白莲蓉揉拌均匀，分割成30克，搓圆备用。 
4. 面团分割20克，搓圆。擀成圆形，包入一份馅料， 收紧封口， 搓圆。 放入模型里，压入烤盘里。
5. 以150度烤12分钟。取出待凉(约10分钟)。再放入烤箱继续烤12分钟至熟。
6. 放在铁架上散热， 待回油2-3天后即可享用。

**不须涂蛋黄液。

白莲蓉公仔饼

公仔饼的作法简单，但烤的时间和温度的控制很重要。第一次不小心烤过久変得太硬，第二次烤的非常成功，公仔饼松软不粘牙。

食谱参考: Butter . Flour & Me 

低筋面粉 350克 (过筛）

糖浆 230克

花生油 100克

碱水 5克

白莲蓉 150克

蛋黄液 (1粒蛋黄 + 1大匙牛奶)

做法 :

1. 所有材料(除面粉)混合搅拌均匀后再拌入面粉，搅拌均匀。
2. 盖上保鲜膜， 放一旁休面2个小时至面团不粘手。
3. 将面团分割30克，搓圆。放入模型里(我用饼干模)， 用饼干模上盖印模按压，取出外壳，轻轻拿开上盖印模后，排进烤盘。
4. 以150度烤12分钟。取出待凉(约10分钟)涂上蛋液。再放入烤箱继续烤12分钟至熟或金黄色。

**如没有涂蛋黄液的，也是烤12分钟后取出待凉再回。

小小分享：

• 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比1较容易操作。
• 待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
• 这公仔饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了。
• 公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
• 烘烤得干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期的。

韩国鸡蛋面包 Korean Egg Bread

韩国鸡蛋面包是韩国街头小吃攤最受欢迎的小吃之一，鬆軟咸甜香的麵包再加上一顆鸡蛋搭配，营养满分。

食谱参考 : seonkyounglongest.com

鲜奶 3/4杯 + 柠檬汁/醋 1大匙

面粉 1杯

泡打粉 1茶匙

蘇打粉 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

细砂糖 2大匙

溶化奶油 2大匙

餡料 :
鸡蛋 1粒

葱碎

乳酪丝

鸡蛋

做法  :

1. 将1大匙的柠汁加入牛奶中，放一旁5至10分钟，就是酪奶buttermilk了(也可以直接用酪奶)。
2. 面粉，泡打粉，蘇打粉和盐过筛后加入糖，溶化奶油，蛋和酪奶搅拌均匀。
3. 烤模塗一层油，倒入一半的面糊，放上一颗鸡蛋，葱碎和乳酪丝(或自己喜爱的餡料)。
4. 放入预热的烤箱200度烘烤20分钟。

免揉小面包 Non Knead Mini Bread

藤四千秋的免揉面包，低糖低油免揉。好吃又简单，非常值得做的一款面包。

食谱参考 : 免揉面包轻鬆做 (藤田千秋)

材料:

高筋粉 150克

速发乾酵母 (Instant yeast) 1.5克(1/2茶匙)

黃糖 3克

盐 3克

葡萄籽油 5克

水 110克

作法 :

1. 准备温水25至30度。
2. 将盐和糖放入搅拌碗中，加入 温水，再洒上酵母在温水表面上，静置1分钟(酵母就会溶解在水里)，搅匀。
3. 加入葡萄籽油，搅匀。
4. 加入高粉拌匀至团状。
5. 盖上保鲜膜放在25度的室温2小时，差不多有两倍大。
6. 用刮板把面团由下往上翻拌，排除空气。
7. 再盖上保鲜膜进行二次发酵60分钟。
8. 在盘中撒上高粉，将面团放在上面，分至6等分。
9. 取一份面团，将四周翻折至中心收口，滾圆。
10. 把面团放在垫好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方，进行第三次发酵50分钟。 
11. 放入预热的烤箱200度烘烤18分钟。

阿米什胡萝卜吐司

阿米什面包配方，简单的材料，只是将水份换成胡萝卜汁。
烤出来的吐司有点迷你，孩子们却很爱！

食谱参考之前 : 阿米什面包

材料:

高筋粉 200克

低筋粉 50克

速发乾酵母 (Instant yeast) 3克

黄糖 35克

盐 3克

胡萝卜汁和胡萝卜末 160克

葡萄籽油 20克

胡萝卜 汁：

胡萝卜50克+冷開水100克搅打至汁和細末。

做法 :

1. 所有材料(除油外)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后。
4. 轻压面团排出氣 ，滚圆盖上略湿的布松弛15分钟。
5. 擀成长橢圆形，再捲成圆柱形，收口朝下，放入面包机内。
6. 后发60分钟，就可以啟動面包机烘烤約35分鐘。

法式番茄乾面包

一直都想自制番茄乾，却迟迟不肯动手。在商店见到有卖，快手快脚买回家。咸中带点微微的酸的番茄乾，加入面包，是我喜爱的口味。

食谱参考 : Allie's private paradise

老面 50克 

高筋粉 230克

全麥粉 50克

盐 3克

楓糖 30克 (我用蜂蜜)

酵母粉 3克

水 180克 (水份先保留30克 )

葡萄籽油 20g

雜乾果 100克 (我用番茄乾)

作法 :

1. 老面食谱 : 这里
2. 所有材料(除葡萄籽油和番茄乾 )混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽 油搅拌至完全扩展薄膜状，加入番茄乾拌勻滾圓基发60分钟(1-1.5倍大)。
3. 一发后，轻压面团排出氣，滾圆靜置15分钟，表面撒上高筋粉，后发60分钟至二倍大。
4. 入烤箱前用利刀划上裂紋，表面噴些水份，放进已預热200度的烤箱烘烤25分钟。

**先將番茄乾切成小粒状，再以热水浸泡約30分钟，然後瀝乾 (软化的番茄乾就更容易与面团混合)

**預热烤箱时，同時放入一杯滾水以幫助製造水蒸氣，烘烤中途打開烤箱，在面团再噴些水份，关上烤箱继续烘烤。

香酥蓝莓杯子蛋糕 Blueberry Crumble Cupcake

不管在什么环境，能和家人一起，就是一种幸福。

食谱参考 : mayck- law.blogspot.com

香酥粒 :

奶油 20克

细砂糖 20克

低筋面粉 20克

杏仁粉 20克

**把全部的材料混合均匀，搓成粒状，放入冰箱备用。

奶油 125克

细砂糖 80克

鸡蛋 2粒

鲜奶 2大匙

低筋面粉 80克

泡打粉 1茶匙

新鲜蓝莓 100克

做法：

1. 低筋面粉和泡打粉过备用。
2. 奶油必须放至室温软。
3. 奶油和糖打至松发，再把蛋分次加入，搅拌均匀。
4. 将面粉和鲜奶分次加入蛋糊里(粉将是最先和最后加入)，搅拌均匀。
5. 最后把蓝莓拌入，把面糊舀入纸杯里。
6. 把几粒的蓝莓铺在面糊上，再撒上香酥粒。
7. 放入预热烤箱，以170度烘约25分钟。

抹茶红豆面包 Matcha Red Bean Bread

抹茶配上自制的低糖无油红豆泥，健康与美味俱全。

食谱参考

老面 : Carol Easylife

抹茶面包 : Allie's Parivate Paradise

老面材料 :
水 75克，高筋粉 125克，盐 1/4茶匙
速发乾酵母 (Instant yeast) 1/4茶匙

老面做法:

所有材料搅拌均勻至光滑状的面团。
室溫发酵4小時或放入冰箱低溫發酵到隔天早上，就可分成小份量收藏。

**老面团可以添加在任何面团中,添加份量是主面团的1/3~1/6份量。

***短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存，须要时在前一晚，放冷藏。

主面团材料 :
高筋粉 250克
抹茶粉 5克
老面 50克
速发乾酵母 (Instant yeast) 2克
黃糖 15克
牛奶 110克
水 70克
盐 2克
无盐奶油 18克
餡料：

紅豆泥適量

主面团做法 :

1. 所有材料(除油外)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后，轻压面团排出氣。
4. 分割成8份面团，滚圆略湿的布松弛15分钟。
5. 擀成圆形，翻面、包入30克红豆泥，收口捏紧。
6. 排放在烤盘上，后发60分钟(2倍大)。
7. 放入预热的烤箱180度烘烤15分钟。

黑芝麻戚风 Black Sesame Chiffon Cake (

充满营养，又香气十足的蛋糕。

食谱参考 : robi kitchenlab

烫面糊

葡萄籽油 25克

低筋面粉 45克

黑芝麻粉 15克

鲜奶 50 - 55克

蛋黃 3颗

蛋白糊

冰蛋白 3颗

黃糖 35克

柠檬汁 5克

做法 :

1. 蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)，蛋白放入冰箱冷藏。
2. 低筋粉和黑芝麻粉过筛两次。
3. 葡萄籽油以小火煮至出现油纹。
4. 快速的将過筛的低筋面粉倒入用打蛋器快速搅拌 (开始时会像炸面糊，一直搅拌到所有面粉都均匀滑顺)。
5. 然后加入温牛奶，搅拌均匀。
6. 将蛋黃分次加入混合均勻，每加一個蛋黃必須攪拌均勻才加下一個。**完成的面糊，拿起打蛋器，滴下的蛋糕糊不会立消失。
7. 冰蛋白用打蛋器打出粗泡状，加入1/3的黄糖，转高速打至细緻。再加入1/3的黄糖，打至出现一些纹路。
8. 最后加入剩下的1/3黄糖和柠檬汁，打至尾端小弯钩的蛋糊。
9. 取一半份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，切拌均匀。
10. 然后再将拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
11. 倒入6吋戚風模中，抹平表面。
12. 在桌上敲几下敲出较大的氣泡,再利用竹籤画圈，挤出小细泡。
13. 放入已經預熱到170度C的烤25分钟。(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
14. 出烤箱后摔一下震出热气，然后倒扣放涼。
15. 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣及底部括一圈脫模。

阿米什面包 Amish Bread

阿米什白面包，一款无蛋奶无牛油的面包配方，被评为具有五星级口感的面包，简单朴实，值得一试。

食谱参考 : xingfuzhiwei.blogspot. my

材料:

高筋粉 200克

低筋粉 50克

速发乾酵母 (Instant yeast) 3克

黄糖 35克

盐 3克

水 160克

葡萄籽油 20克

做法:

1. 所有材料(除油外)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后，轻压面团排出氣。 
4. 分割成8份面团，排放在烤盘上，后发60分钟(2倍大)。
5. 发酵好前8-10分钟，在面团表面塗抹一层牛奶,鋪上燕麦片
6. 放入预热的烤箱180度烘烤15分钟。

法式火腿乳酪泡芙

甜的泡芙看得多，咸的泡芙多滋味。

食谱参考 : kkoko0620.blogspot .my (我只做食谱量里的半份)

水 85克

无盐奶油 35克

盐 1/4小匙

黑胡椒粉 少许

中筋面粉 70克

蛋(室溫) 2個

焗烤用乳酪絲 40克 (我放50克)

火腿(切成细粒) 少许

作法:

1. 水和奶油放入锅中，用中小火加热沸騰后转小火。
2. 加入盐和胡椒粉搅拌，分次加面粉攪拌到看不到粉，面糊在锅底可行成一层薄膜，就可离火。
3. 将蛋分次放入搅拌，每次須拌均匀才放入另颗蛋，面糊最后会成光滑状。
4. 放入乳酪絲和火腿末搅拌(別拌太久到乳酪絲融化就不好吃了)。
5. 放袋中或用湯匙，把面糊挤放在舖有烘焙紙烤盤上。
6. 放入預熱的烤箱，先以220度烘烤10分钟，再调整至180度烘烤20分钟，烤完成了取出放凉。

汤种南瓜吐司 Tangzhong Pumpkin Loaf

临时有事情忙，将汤种的面团放入冰箱低温发酵了15小时，面团有些湿，造行时须要放足夠的手粉。但做出来的面包非常的柔软好吃 !

食谱参考 : Chrisrtine's recipe

汤种材料 : 水与粉的比例是 5:1
水 125克，高筋粉 25克

汤种做法:

1. 把高筋粉加入水，拌勻後，用中慢火煮至糊狀 (須邊煮邊攪動)離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用或冷藏过夜后才使用。

主面团材料 :
高筋粉 350克
奶粉 12克
汤种 120克
南瓜泥 100克
蛋 50克
牛奶 110毫升
蜂蜜 40克
盐 ½ 茶匙
速发乾酵母 (Instant yeast) 2茶匙
无盐奶油 25克 (我用葡萄籽油)

主面团做法 :

1. 所有材料(除油外)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后，轻压面团排出氣。
4. 分割成3份面团，滚圆略湿的布松弛15分钟。
5. 擀成橢圆形，两边向内折1/3后压紧，再捲成圆柱形。
6. 收口朝下，放入面包机内，后发60分钟(约8-9有满)。
7. 塗上蛋黃液，就可以啟動面包机烘烤約45分鐘。 

墨西哥咖啡面包 Mexico Coffee Bread

每次经过某面包店时，它那招牌面包传来的香气，非常的诱人。

食谱参考 :

蛋糕糊 : mayck - law.blogspot .my
面包 : happinesstory .blogspot.my

蛋糕糊材料 :
165克奶油， 100克黄糖， 3粒鸡蛋， 2大匙3合1咖啡+1大匙热水（调匀）， 150克蛋糕粉

蛋糕糊做法 :

1. 将奶油和黄糖搅打至松发乳白，逐粒加入鸡蛋搅拌至均匀。
2. 拌入咖啡酱和面粉， 搅拌均匀。 
3. 将面糊装入挤花袋中， 放入冰箱里冷藏备用。

汤种材料 : 水与粉的比例是1:1
热水 40克，高筋粉 40克

汤种做法：
热水加入高筋粉混合拌匀，放凉后才使用或冷藏过夜后才使用会更好。


主面团材料 :
高筋粉 181克
低筋粉 50克
汤种 38克
速发乾酵母 (Instant yeast) 3克
细砂糖 40克
盐 3克
蛋 25克
水 116克
无盐奶油 25克

主面团做法 :

1. 所有材料(除奶油)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入奶油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 轻压面团排出氣，分割成12份面团，滚圆略湿的布松弛15分钟。
3. 擀成圆形，翻面、包入10克的奶油，收口捏紧。
4. 排放在烤盘上，后发60分钟(2倍大)。
5. 将蛋糕面糊从冰箱里取出， 顺着圆圈挤在面团表面上(不必挤完整粒)。
6. 放入预热的烤箱180度烘烤15分钟。

红菜头面包 ( 红菜头经䒱煮版 )

面包加入了天然的蔬菜，不当可以增加面包的营养，吃的时候还多了一份天然的甜味。

食谱参考: allie's private paradise

材料 :

高筋粉 250克

红菜头蓉 190克 (我用170克) 蒸熟后搅成泥

水 20克 (另加)

速发乾酵母 (Instant yeast) 2克

黃糖 15克

盐 3克

無盐牛油 18克

作法 :

1. 所有材料(除奶油)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入奶油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟(1-1.5倍大)。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后，轻压面团排出氣。滾圆放入面包机內鍋，最後發酵約二倍(大约1小时)。
4. 就可以啟動面包机烘烤約30-35分鐘不等。

免烤巧克力饼亁蛋糕 Non Baked Chocolate Biscuits Cake

这是为老公准备的生曰蛋糕。
免烤，还可以和孩子一起做的蛋糕。
家人都非常的喜欢。

食谱参考: mayck-law.blogspot. my

材料 : 

消化饼干 400克(捏成小块）

核桃 100克(烤香）

黄糖 90克

无糖巧克力粉 45克

鲜奶 80克

热水 70克

奶油 80克

巧克力淋酱

动物性鲜奶油 60克

黑巧克力 60克（切成小块）

奶油 10克（切成小块）

做法 :

1. 将消化饼捏成小块状和烤香核桃混合备用。
2. 黄糖和巧克力粉混合均匀， 分次加入热水和鲜奶， 搅拌至均匀。
3. 加入奶油， 以小火约煮至奶油融化成巧克力酱（过程中必须时而搅拌）。
4. 离火， 待稍微冷却后 (大约10分钟)，将巧克力酱倒入步骤（1）的饼块中， 以刮刀搅拌至饼干均匀的沾上巧克力酱。
5. 倒入一个6寸活底圆模，以汤匙紧按至铺平饼干混合物， 放入冰箱里冷藏大约1小时。 
6. 接着将切碎黑巧克力和奶油放入碗里， 然后倒入鲜奶油， 隔水加热并不断搅拌至巧克力和奶油完全融化。
7. 将温热的的巧克力酱倒入饼干蛋糕上， 静待几分钟至巧克力酱变得平整。 
8. 将蛋糕连模放入冰箱里， 冷藏4个小时以上。 取出， 脱模即可享用。 （脱模时， 以小刀沿着蛋糕模壁或以热毛巾围绕着蛋糕模子）

抹茶长崎蛋糕 Matcha Castella Cake

长崎蛋糕是日本很受老少喜爱的甜点蛋糕，传统的长崎蛋糕是用特制木框模來烘焙的，我没有木框模，就用普通6"模來烘烤。烘烤出来的蛋糕，无油，有着淡淡的蜜糖香味，味西醂的甜味和QQ弹性的口感，吃了让人回味无窮。

食谱參考 : nasilemaklover

材料 :

全蛋 4粒 (冷蛋)

黄糖 75克

高筋面粉 120克

抹茶粉 10克

蜂蜜 3大匙

牛奶 2大匙

味醂 2大匙

做法 :

1. 將牛奶，蜂蜜和味霖用一个碗混合均匀备用。
2. 高筋面粉和抹茶粉过筛备用。
3. 黃糖加入冷蛋中用打蛋机高速攪打至体积膨脹並且蓬鬆，蛋糊在打蛋机尾端滴落時有明显的痕跡(必须充份的打发)
4. 打蛋机转低速攪打，分次加入粉类和牛奶蜂蜜味霖水攪拌均勻。
5. 完成的面糊從稍微高一點的位置倒入烤盘中，再轻敲烤盘使面糊中的大氣泡消失(也可以拿一根竹籤在面糊中來回畫S型使面糊中的氣泡消失均勻)
6. 放入已經預熱150度C的烤箱中层烘烤50分鐘。
7. 蛋糕出炉放置15分鐘后脱模待凉。
8. 蛋糕完全涼透用一張耐熱保鮮膜包覆住，裝入密袋密封放入冰箱一夜。
9. 享用时，将四周边緣切掉,再切片即可。