2016年9月21日星期三

白莲蓉公仔饼

公仔饼的作法简单,但烤的时间和温度的控制很重要。第一次不小心烤过久変得太硬,第二次烤的非常成功,公仔饼松软不粘牙。



食谱参考: Butter . Flour & Me 

低筋面粉 350克 (过筛)
糖浆 230克
花生油 100克
碱水 5克
白莲蓉 150克
蛋黄液 (1粒蛋黄 + 1大匙牛奶)

做法 :

  1. 所有材料(除面粉)混合搅拌均匀后再拌入面粉,搅拌均匀。
  2. 盖上保鲜膜, 放一旁休面2个小时至面团不粘手。
  3. 将面团分割30克,搓圆。放入模型里(我用饼干模), 用饼干模上盖印模按压,取出外壳,轻轻拿开上盖印模后,排进烤盘。
  4. 以150度烤12分钟。取出待凉(约10分钟)涂上蛋液。再放入烤箱继续烤12分钟至熟或金黄色。


**如没有涂蛋黄液的,也是烤12分钟后取出待凉再回。

小小分享:

  • 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比1较容易操作。
  • 待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
  • 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。
  • 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
  • 烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。

没有评论:

发表评论