食谱参考: Butter . Flour & Me
低筋面粉 350克 (过筛)
糖浆 230克
花生油 100克
碱水 5克
白莲蓉 150克
蛋黄液 (1粒蛋黄 + 1大匙牛奶)
做法 :
- 所有材料(除面粉)混合搅拌均匀后再拌入面粉,搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜, 放一旁休面2个小时至面团不粘手。
- 将面团分割30克,搓圆。放入模型里(我用饼干模), 用饼干模上盖印模按压,取出外壳,轻轻拿开上盖印模后,排进烤盘。
- 以150度烤12分钟。取出待凉(约10分钟)涂上蛋液。再放入烤箱继续烤12分钟至熟或金黄色。
**如没有涂蛋黄液的,也是烤12分钟后取出待凉再回。
小小分享:
- 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠,涂面的时候比1较容易操作。
- 待凉后才把蛋液涂上,这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
- 这公仔饼如果做法正确,肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后,隔夜就可以享用了。
- 公仔饼放在铁架上散热后,隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。
- 烘烤得干,不潮湿的话,公仔饼可以收藏好几个星期的。
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