免揉小面包 Non Knead Mini Bread

藤四千秋的免揉面包，低糖低油免揉。好吃又简单，非常值得做的一款面包。

食谱参考 : 免揉面包轻鬆做 (藤田千秋)

材料:

高筋粉 150克

速发乾酵母 (Instant yeast) 1.5克(1/2茶匙)

黃糖 3克

盐 3克

葡萄籽油 5克

水 110克

作法 :

1. 准备温水25至30度。
2. 将盐和糖放入搅拌碗中，加入 温水，再洒上酵母在温水表面上，静置1分钟(酵母就会溶解在水里)，搅匀。
3. 加入葡萄籽油，搅匀。
4. 加入高粉拌匀至团状。
5. 盖上保鲜膜放在25度的室温2小时，差不多有两倍大。
6. 用刮板把面团由下往上翻拌，排除空气。
7. 再盖上保鲜膜进行二次发酵60分钟。
8. 在盘中撒上高粉，将面团放在上面，分至6等分。
9. 取一份面团，将四周翻折至中心收口，滾圆。
10. 把面团放在垫好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方，进行第三次发酵50分钟。 
11. 放入预热的烤箱200度烘烤18分钟。

阿米什胡萝卜吐司

阿米什面包配方，简单的材料，只是将水份换成胡萝卜汁。
烤出来的吐司有点迷你，孩子们却很爱！

食谱参考之前 : 阿米什面包

材料:

高筋粉 200克

低筋粉 50克

速发乾酵母 (Instant yeast) 3克

黄糖 35克

盐 3克

胡萝卜汁和胡萝卜末 160克

葡萄籽油 20克

胡萝卜 汁：

胡萝卜50克+冷開水100克搅打至汁和細末。

做法 :

1. 所有材料(除油外)混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽油搅拌至完全扩展薄膜状，滚圆基发60分钟。
2. 然后放冰箱冷藏室低溫冷藏發发酵12-16小時。
3. 从冰箱取出面团，反面回温1小时后。
4. 轻压面团排出氣 ，滚圆盖上略湿的布松弛15分钟。
5. 擀成长橢圆形，再捲成圆柱形，收口朝下，放入面包机内。
6. 后发60分钟，就可以啟動面包机烘烤約35分鐘。