法式番茄乾面包

一直都想自制番茄乾，却迟迟不肯动手。在商店见到有卖，快手快脚买回家。咸中带点微微的酸的番茄乾，加入面包，是我喜爱的口味。

食谱参考 : Allie's private paradise

老面 50克 

高筋粉 230克

全麥粉 50克

盐 3克

楓糖 30克 (我用蜂蜜)

酵母粉 3克

水 180克 (水份先保留30克 )

葡萄籽油 20g

雜乾果 100克 (我用番茄乾)

作法 :

1. 老面食谱 : 这里
2. 所有材料(除葡萄籽油和番茄乾 )混合搅拌至面筋扩展表面光滑状。加入葡萄籽 油搅拌至完全扩展薄膜状，加入番茄乾拌勻滾圓基发60分钟(1-1.5倍大)。
3. 一发后，轻压面团排出氣，滾圆靜置15分钟，表面撒上高筋粉，后发60分钟至二倍大。
4. 入烤箱前用利刀划上裂紋，表面噴些水份，放进已預热200度的烤箱烘烤25分钟。

**先將番茄乾切成小粒状，再以热水浸泡約30分钟，然後瀝乾 (软化的番茄乾就更容易与面团混合)

**預热烤箱时，同時放入一杯滾水以幫助製造水蒸氣，烘烤中途打開烤箱，在面团再噴些水份，关上烤箱继续烘烤。